Производственный стол из нержавеющей стали – один из обязательных атрибутов любой профессиональной кухни в условиях жестких санитарных требований.
Как правило, столы устанавливают в заготовочных и готовочных цехах, складских помещениях, а также в моечной зоне и используют для выполнения различных технологических операций.
Помимо этого, стол из нержавеющей стали может быть использован для кратковременного хранения продуктов, инвентаря и посуды.
Производственные столы для общепита бывают:
- общего назначения;
- целевого назначения (стол разделочный, столы кондитерские);
- специализированные;
- технологические тумбы.
Особенности конструкции:
К материалу изготовления столов, контактирующих с пищевыми продуктами, предъявляются строгие санитарные требования. Именно поэтому большая часть оборудования выполняется из нержавеющей стали.
Столы из нержавеющей стали:
- долговечны,
- гигиеничны,
- устойчивы к механическому и химическому воздействию
- отличаются высокими антикоррозийными характеристиками.
На профессиональной кухне выполняется множество технологических операций. Поэтому изготавливаются столы различных конструкций. Так, стол для разделки выпускается в виде широкой ровной столешницы, установленной на сварную раму. Технологические тумбы же имеют распашные или раздвижные дверцы, выдвижные ящики и полки для хранения инвентаря и посуды. Специализированные модели разработаны специально для производственных цехов предварительной обработки продуктов. Они имеют свои особенности. Так, столы для очистки и доочистки овощей дополняются небольшими моечными ваннами и имеют отверстие для сбора отходов. Для моечных цехов предусмотрены модели, которые встраиваются в линию по обработке использованной посуды. Они также оснащены отверстием для сбора отходов.
Столы для обвалки мяса имеют ровную столешницу, огражденную с трех сторон бортиками. Для того чтобы, образующиеся жидкости не растекались, а мясные обрезки не падали на пол.
Как правило, все модели имеют регулируемые по высоте ножки. Это позволяет компенсировать неровности пола и делает конструкцию более устойчивой.
ЦПО «Алексеевский» предлагает широкий выбор производственных столов из нержавейки на заказ для оснащения профессиональных кухонь заведений общепита. По вопросам сотрудничества: 8 (812) 634-25-00.
